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自办餐饮与专注食堂承包哪个好?

2019-12-19

自办餐饮与专注食堂承包哪个好

  不管是教育机构还是工厂,亦或是工地和市场,人比较集中的地方都会出现食堂,那食堂是自办餐饮好还是专注食堂承包好呢?小编就为大家比较一下两者的区别。

  1、采购菜品渠道不同

  自办采购人员专注性不够,食材品质不稳定。餐饮与零售商进货,已转多手,新鲜度极差。

  而专注食堂承包采购人员以丰富的经验,严格的食材把关过程,经品检部取样化验,IQC检验,因而食材品质具有保障。

  专注食堂承包自有蔬菜基地、专注物流配送,由产地直接送达客户,省去流通环节,新鲜度较好。

       2、服务质量、责任感不同

  自办餐饮因属本工职员工,故无服务意识,浪费多无责任感,成本无形提高。

  专注 食堂承包经过专注 培训,服务态度较好, 卫生及提高厨务技能是随时强调,抑制浪费,大大提高浪费现象。烹调口味据季节变化而变,厨务操作过程有专注人员管理。实施厨师轮调制度,竞争上岗,让口味多样化,常创新。

  3、 卫生存在风险

  自办餐饮个人卫生习惯极差,工作环境零乱,没有整理、整顿。

  专注食堂承包贯彻整理、整顿、清扫、清洁、素养、服务、速度、 8S系统,定期检核,评比。

自办餐饮

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