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食堂风险主要是指:餐饮安全和餐饮质量。如果出现食物中毒事件,将对一个企业造成致命的打击。避免食品安全事故,需要专业的食品安全管理人员,必须具备《食品安全管理员培训考核合格证》证书。对厨务人员要经过严格培训,规范操作,每天的监督检查要落实到位
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团餐配送的市场结构1.各类公司团体膳食公司是企业的组织形式,是为经营工商业而组成的联合团体。公司是商务团膳的主流市场。客观地讲,要求较高、比较规范、比较成型的是公司团膳,以商务写字楼团膳为主。2.各类企业团体膳食企业是从事生产、交换、消费等
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团餐产品策划以安全、营养、美味三个基本因素设计产品。每种产品必须包含以上三种要素。所谓产品不仅仅包含食物,还包含服务。全日食堂也须在服务上做到精致。针对于一些比较偏远或者周围鲜有餐厅或对于用餐现状不满意的用户,全日食堂成为了他们不二的选择
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我国将把"绿色餐饮"提到新的战略任务的高度,提高食品的科技含量和卫生标准。餐饮业蓬勃发展的背后也存在许多问题,整个餐饮行业发展缺乏统一规划,市场准入缺乏统一标准;市场秩序不规范,不少餐饮企业餐桌污染严重,环保卫生不符合标
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中国的快餐业起步较晚,以1987年4月肯德基快餐连锁店进入北京市场为契机,揭开了中国现代快餐快速发展的序幕。经过多年的发展,中国快餐业快速增长,市场份额不断扩大,已占据餐饮市场45%份额。中国社会经济稳定发展和人民生活水平继续提高,将使快餐