餐厅经营过程中要注意的几个坑！

一、莫名其妙开餐厅，跟风开餐厅

　　很多老板的餐厅可谓是开的莫名其妙，问及开餐厅的理由，“觉得吃饭是须的，这个生意肯定好做”“朋友开，叫我投点钱一起，投入也不高”“感觉不需要什么门槛”“觉得餐饮好做，好赚钱，别人开餐厅就赚钱了”，开餐厅其实没那么简单，一个餐厅包含了各种各样的部分，采购、人事、店面管理、运营、策划、宣传、设计、拓新、维护老顾客、定位......从小的方面说，餐厅的名字，都是需要严格筛选，并且是具备一些长期效应和长远考虑的，从大的方面说，这间餐厅未来几年的规划是什么？做连锁直营，还是做加盟？目前餐饮品牌容易出现“品牌陈旧”的现象，3-5年之内就需要进行品牌更新，开餐厅这件事真的不是一拍脑袋就开了。

二、餐厅定位做好了吗？

　　为什么我绕过了选址、装修、采购、人员等方面的问题呢？因为很多时候这些是不可控的，你看上CBD的一个店面，但是资金不够，或者商圈不让进，初期生意不好，菜品需求不多，很难有一个较低的采购价钱，因此这些非可控的因素，我就不再赘述了。

　　餐厅的定位应是在准备开餐厅之前想好的一个问题，你的餐厅品类是什么？川菜、粤菜、火锅、烧烤、串串、素食馆？定位的人群是哪些？是年轻人？白领？还是素食主义者？或者是消费者？针对你的定位消费者，你应该搭配什么样的价钱，什么样的环境，什么样的服务？如果你不懂，可以找专注人士咨询一下