食堂操作间的注意事项

膳食员有必要了解各种膳食用具和设备、设备的性能和运用方法，否则不得运用。

所有电源开关不准用湿手开启，以防触电事端发作。

电动膳食用具、设备要常常查看，在通风、枯燥处放置。

食堂操作间严禁闲人进入，以确保安全。

每日下班时有必要确保人走火灭，以防火灾发作。

每日下班时有必要查看餐厅所有门窗，所有电源是否关闭，以确保公司财物安全。

食堂膳食员

专业人士指出冰柜运用与保护：

（一） 操作间的冰柜只许保存与公司膳食有关的食物，不得私用。

（二） 发动冰柜前须确保插头、插座衔接无缺，再通电源。

（三） 冰柜发动后须查看冰柜有无异常声响，是否正常作业。

（四） 严格依照冰柜容积及承重规则贮存食物，以防冰柜不制冷或停机。

（五） 常常查看冰柜内结霜厚度。不定期进行除霜作业，一起做好冰柜内清洁、灭菌作业。确保冰柜正常作业，下降电耗。

（六） 冰柜的保护作业要常常进行：防尘罩要常常整理；冰柜的温度要根据实际情况及所冻食物数量进行调整。

（七） 发现问题应及时断电，敏捷向总务部报修，并帮忙修理。

和面机运用与保护：

（一） 发动与运用和面机前先翻开和面机盖，确认机内无其他物品后方可运用。

（二） 发动和面机前须确保插头、插座衔接无缺，确保电机旁无影响电机作业的杂物，再通电源。

（三） 操作和面机及添加面粉，操作人员有必要在和面机正前方，不得在左或在右。

（四） 有必要先放面粉后放水，然后发动开关。

（五） 投进面量不得超出和面机负载量，避免因超载形成电机皮带打滑、电机短路的事端。

（六） 常常查看电机皮带、保护装置是否正常；发现问题应及时断电，敏捷向总务部报修，并帮忙修理；机器绝不能带病运用。

保鲜柜运用与保护：

（一） 餐厅操作间的保鲜柜只许保存与公司膳食有关的食物，不得私用。

（二） 发动保鲜柜前须确保插头、插座衔接无缺，再通电源。

（三） 保鲜柜发动后须查看保鲜柜有无异常声响，是否正常作业。

（四） 严格依照保鲜柜容积及承重规则贮存食物，避免保鲜柜不制冷或停机。

（五） 由于保鲜柜温度为0℃—8℃，食物不行长期存放，以防食物蜕变损坏。

（六） 常常查看保鲜柜内结霜厚度。不定期进行除霜作业，一起做好保鲜柜内清洁、 灭菌作业，确保保鲜柜正常作业，下降电耗。

（七） 保鲜柜玻璃柜门有必要当心开启，严防损坏或伤人。

（八） 保鲜柜的保护作业要常常进行。防尘罩要常常整理；保鲜柜的温度要根据实际情况，及所冻食物量进行调整。

（九） 发现问题应及时断电，敏捷向总务部报修，并帮忙修理。机器绝不能带病作业。