如何学习餐饮管理
餐饮业的发展势头是有目共睹的,不管是高档餐饮还是大众餐饮消费都迎来了发展的黄金时期,但是同时也会有的餐饮企业面临着发展的困惑:新的时代,新的发展机遇,怎么完成新餐饮人的蜕变呢?新支点餐饮管理培训学校推出的课程,针对全部的餐饮人,不管是技术上还是管理上,还有市场营销方面的课程,新支点紧跟时代发展的潮流,与餐饮市场发展的大方向高度契合。同时提出了如何做好新餐饮人的课题。
做好新餐饮人,首先应当及时领悟到餐饮市场的瞬息变化,并且抢在其他同行前充分利用到餐饮企业本身中。比如,当今网络营销大行其道,微营销顺势而为。这就需要餐饮企业深入学习并研究后,充分利用新兴的营销工具,成为企业获得高速发展的工具。
做好新餐饮人,需要做好企业内部管理,特别是员工管理。也可以称之为人力资源管理。餐饮企业一如其他行业,也面临着人员流失率高的问题,然而到目前为止却没有很好的方法解决这个问题。我们通常说,管理员工,却从未实现员工自我管理。有的餐饮老板认为,我付出工资,员工应该为我工作。然而,在人力资源管理学中,员工只有得到自我满足后才会踏踏实实的完成工作。不要一味的用固定的工资去束缚员工的思想和工作,而是选择绩效工资,来激励员工。另外,作为老板千万不要觉得给员工放假会耽误企业的发展,因为员工本身是有思想的独立个体,对于餐饮业弹性工作制会更加适合餐饮业的发展。适当的休息时间的调整,会让员工有充分的时间来调整自己,包括情绪,以更好的适应餐饮工作。
做好新餐饮人,不只是思想观念上发生变化,更重要的是身体力行,唯有实践才会看出结果,面对着餐饮市场的大变革,无动于衷只会让餐饮企业走向没落。及时更新观念,及时付之实践,才是餐饮企业长远的生存之道。
做好餐饮人,新支点餐饮管理培训学校还要提出的重要一点: 不要-味的模仿,创新才是生存根本。就像那句很著名的管高于说的一样:一直 被模仿,从未被超越。餐饮企业的定位是要充分考虑到自身和市场的需求,而不是一味的模仿, 看到别人家的火锅生意红红火火,自己本来就要装修咖啡馆的,瞬间改了主意,要去做火锅。和自己本身的定位混乱,成了“四不像”。
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